日本的四季明顯，在春夏秋冬皆可品嘗到有該季節風味的美食。日本的飲食文化是利用各季節的食材而獨特發展的，包括壽司、天婦羅等代表日本的料理。近年來，日本人逐漸受到外國菜肴的影響，在日本可輕易見到各界各國的料理。最近還有以日本料理融和外國料理而創作的新潮日本料理，但其中最受日本人喜愛的還是那些傳統的美食。
由師傅熟練技巧切成的生魚片，包刮多種不同的新鮮海鮮，可飽嘗魚貝類本身的味道，日本人普遍喜愛沾醬油或配上山葵。生魚片是日本料理的代表，不但味道鮮美，而且容易消化，廣獲美食者的喜愛。所謂生魚片，日本人稱為「刺身」，是將新鮮的海水魚迅速去骨去皮，再用純熟的刀工把魚切成一片片，沾上醬油芥末來吃，滋味相當獨特。一般餐廳供應的生魚片有許多種，像鮪魚、油魚、鯖魚、鰹魚、鮭魚、鯕魚、旗魚等。廚師往往會依魚肉的特性配製不同的佐料讓魚肉的鮮美發揮至極點。
2、壽司
將攙進白醋的米飯搓成小團，上面放上生魚片的料理。上面放的東西各式各樣，也有用海苔包裹的，種類非常豐富，是代表日本飲食特色的一大美食。
3、天麩羅 將新鮮蔬菜和海鮮先沾上攙水的麵粉漿之後油炸的料理。味道雖清淡，卻可充分品嘗到素材本身滋味。吃時要沾特製醬油、香料或湯汁。
4、蕎麥麵、烏龍麵
江戶代，除了提供一般市民百姓的蕎麥麵店外，還有達官顯貴造訪的高級蕎麥麵店，對他們來說，蕎麥麵與其說是正餐，不如說是下酒菜，上蕎麥麵店，就像英國人喝下午茶的感覺。杯盤交錯之間，孕育出文化的苞蕾，這也是為什麼歌舞伎、俳句、小說中有蕎麥麵登場，卻不見烏龍麵蹤影的原因。因為是「下酒菜」，所以蕎麥麵的量並不多，這也是為什麼外國觀光客抱怨「吃都吃不飽」的原因。兩種麵的差異在於前者是用蕎麥粉製成，後者則是用麵粉。在東京等關東地區主要吃蕎麥麵，在大阪等關西地區主要吃烏龍麵。湯味也各有不同，關東地區的湯是用木魚熬煮，關西是用海帶。
5、懷石料理
懷石料理原來指的是開始舉行茶道儀式前供應的簡單餐食，可是後來演變成一種具有高級風格的日本料理，就餐時也有一定的禮法和程序。不但可享受精心烹飪的各季美味佳肴的同時亦可欣賞精緻的餐具。被稱為「精進」的料理也屬於懷石料理的一種，指的是不吃葷的日式素食。
6、炸物
油炸食物是日本餐點中最膾炙人口的料理，日本人叫做「揚物」。依調配材料的不同，大致可分素炸、乾炸、麵衣炸及麵衣變化炸等四種。素炸：將材料直接下鍋油炸，起鍋後沾調味料吃。乾炸：將材料沾上麵粉或油炸藕粉下鍋。麵衣炸：是最常見的一種，將材料裹上麵粉加蛋和水調和而成的麵衣，再下鍋油炸，可保留食物原味。麵衣變化炸：裹上面一的材料後，再沾一層麵包粉、芝麻、杏仁或毛豆等下鍋油炸。
7、拉麵
最早的拉麵店，是明治43年在東京淺草開張的「來來軒」，把日本的傳統湯麵，就是從這裡開始的。不論是拉麵或中國湯麵
， 都是品嘗其麵條和湯汁，後者保留了中國正統的形式，以配料來展現 其獨特的味道，而前者配料少變化，不外玉米、叉燒、海苔、筍幹、 蛋、 豆芽、海鮮等為基礎再做變化，不過拉麵本身並不會因為這些配料而
有所變化，湯頭及麵條的融合才是絕佳拉麵的重頭戲。
北海道擁有全日本最佳的氣侯、土壤以及水源，以重口味的「味噌拉麵」聞名，特色即在於甘醇香濃，並蘊含大豆強烈的口感，混合了豬骨、雞骨及新鮮蔬果的精華而成的湯頭，加上寒帶特有的粗麵條
， 油脂豐富、香濃順口的甘美滋味令人入口不忘
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